确实是必点的菜呀，还有糖醋里脊也是大爱，就是太难做了

川菜还是得看火候，家里的火没外面的旺，做出来口感还是不一样

回锅肉才是四川菜里面真正的王者
蒜苗、青椒、土豆、盐菜、锅盔，都可以拿来炒

我老婆是四川的   我有机会全部偿一边哦

最近一段时间已经试验过好几种菜的做法了，基本做不出饭馆里的味道，个人分析原因如下：
1、川菜多油，饭馆里做菜用油量大，可反复使用，且有可能是地沟油，
2、炒菜火大，家庭煮饭的多用天然气、电磁炉，火力不可同日而语，
3、饭店厨师做菜善用多种佐料，家里只有常用调料

介绍的好详细啊，不过就是没有图片，有图片教程就更完美了。

我喜欢唐初排骨，，，，，，，•••！m m m m m m

有做法可以学习一下，不过糖醋排骨真不是川菜。

楼主写得非常详细了，但是做为四川人，我还是强烈推荐一道菜，就是鳝鱼粉丝 麻辣味的。

糖醋排骨应该是江浙菜吧，其他的都是川菜，个人最喜爱的还是酸菜鱼