: \* l2 Z; U4 N4 A3 ]

! g1 i/ k$ x1 h2 b3 J烹制方法：  H: ~3 d+ m4 J4 ~3 z: {
材料：鲩鱼（一条）
+ \1 x% y& b/ w7 Z配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白
: G, W0 E. }( R: I  R* n调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
6 E0 k& \6 z9 _( x: O
( T$ P& k5 ^/ @& V, t$ V* v
; z* `+ f# ^5 E ) _. y! C4 h- j- e4 c3 U

2 Z  j8 t/ G7 b) c5 J1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。
  l  v8 T+ a: d
$ t$ Q! L% T' Z2 y2 K) O6 e
' j: s* P& l5 y! {
* B1 V  D# x. @* d9 g2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。# L; t4 ?1 M9 r, l, g
! y* j  Y; a7 B/ i

& b! r$ ^1 x( u. t& N
6 U8 G2 K6 a- Z2 E  }( [# e5 ?3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
6 O: M$ ?2 P- @7 k
0 e" d1 A7 j& ?7 t" b7 V8 c% C里沥干油分。/ m& b% l7 y0 f0 n
% w3 c- c1 ~, s) c5 X7 L

' V* k- c, @; e7 x
! Q8 P- G: p% F+ ~8 m" S4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
3 a, ^" f& V1 f# C5 E. @2 ^( _& d  S7 p3 o% X. f! K
4 m( a$ g; }' O

' [3 u! e* d& ]" c  M4 s  f5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。
8 w/ H1 b& f4 Q5 c8 ~酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全
; P' E3 H& {. |- U* h2 {; r可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福