周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
" Y3 x) P2 }6 ~: T+ t+ L  O2 V* _好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分" C/ A$ L! h8 F5 k) P# H' u
名称：麻辣小龙虾
4 P/ E5 d4 S! m+ L7 O8 O口味：必须麻辣: D& m) o) F9 `; P
主料：只能小龙虾0 T2 U6 A! A- x, s+ I
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒7 ]  z7 j- c1 t  k& W$ b+ F
做法：如下！9 W, t2 Q, U! L  W( e
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！8 H  A/ Q# v' ^( |
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用2 z; Z- K2 O4 |8 A! O3 ]
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加) Y, ]5 f( b: Q  F

- _* l0 O, h7 S7 \. ^5 u4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
  D8 L0 z% W6 Y% I+ C6 P( N热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
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7 U* P. a% w; v5 g7 _6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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# t* O6 m; r3 D8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。$ i8 i$ R3 Z/ z% p9 H9 D% }
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下* k: B# z% O& {$ ^6 z* r  z9 q
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，  O& B: |4 T$ _7 i3 b0 F
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。# t( S0 |) \+ N
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
! u2 c0 M. v! z/ [, F$ A/ H2 i% _如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！1 O/ L1 |+ _5 a# x" x

# o8 M0 e! {) I1 e1 o- C[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 + l( b0 l! G2 A% h
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

  W7 ~3 ^# H4 n# X# @紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
" b  p3 W3 _: D& ?0 T& }- h* r为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

3 B4 u  ^, G* v* @3 R2 e快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。