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3 ?8 t0 p; Y8 N) K% `2 u/ p0 x主料8 y& Y3 U) l" B$ p/ Q/ S3 _
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 V: U$ q6 x2 k辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
- q. m" g+ i8 q: H# j6 K盐适量        料酒适量! V! b% \, N2 K$ Z/ I2 N
葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水' A0 q! G! V7 {( I% P1 ~

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/ Z% B, n" @( k6 K, \9 i& [; u2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌, h. l: m; o6 P

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起: f9 @& g; c& u! w$ s8 O
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" r  A+ _$ n& b5 G9 q& X2 A& s5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士% ~& o; h& m0 y  _& D7 |/ B# \
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；" P* R" D% O1 k% d
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~% M* |1 X; V1 c- d6 m

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊  \4 |6 Q0 [2 V* x
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈