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主料
: g7 k& I1 e2 I( f羊腿1只        土豆1个: B8 W% O1 r* i$ Y; t9 J0 I
白萝卜1个        腐竹50克) s! W4 X$ v  H3 z3 o' `/ e* m
辅料
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: f* W* d% d0 h- Y姜4片        蒜3瓣
. l1 `; K  M% o0 j! `0 i* d# [八角2个        桂皮1片
1 y9 m9 U4 m( v  O/ Y干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
; Y+ J! K) d: m: ~醋1勺        料酒2勺# l% J7 p+ |% j
生抽2勺        老抽大半勺6 |) \/ z( S: h3 p5 E2 D' H+ b
盐适量        / \! S% w) K+ ?1 x$ o: m& C7 i

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' w: d/ h. Y3 m6 |4 t* \1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。1 L) o8 N0 X& F) ~
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。5 R- b! g5 N2 k8 ~/ e
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- |  j7 h; Q- v0 |: E3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。; t& z# B6 H0 j3 M% S  n1 E

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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; c; u% n0 p8 ^/ e5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 % d5 a3 s% `' E
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 ( W: z: R- a7 D* G% T5 i2 V
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7 C$ t6 Q2 e7 y' H( p, D: p) a7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。3 F$ Q& m; |& L) P% x
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 / a3 f$ u, \) y6 d8 n+ d  N

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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, R2 M  e: \4 K/ H7 O10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。5 {, }9 _, \: u7 w" @* h
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11. 装盘，点缀香叶。. Q) t* J& r* |! m- z; \& C
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. E) ]( ~* r9 |4 C( {5 T5 Z小贴士. p$ f4 M' }  @( G" u* r, {
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。& p0 L0 Z- x/ @+ t7 a8 B, o
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
  J) W' _' Q1 [9 g- M* d八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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8 e$ a! {5 n! x  |3 N" u$ d- Z[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
1 u3 I9 Q, [4 [/ E4 K楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊3 I7 t" c/ F% G: K7 h! ?& Q0 Q
一礼拜一次羊肉 暖身又健康