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( \/ X# t) @0 b" s  [3 p' F下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水8 `' w1 _5 ~) B: D

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2 L9 W3 ]$ A7 v& m& {0 l, l7 ]$ a* Y反复翻炒，直至炒香7 K- B: g1 n7 L+ }
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..* d% `& @) x: u  |3 v

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切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒8 p) A: J7 p. L, Q
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# w% Q6 ?4 [7 E- o) I  A; h配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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7 x+ m+ W9 ], j. A' z4 @加入自制冰粉和红糖，干净又卫生+ A$ W% `+ A- ~* d7 D

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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间# E- _0 I1 v1 ~9 z+ O- _7 ~

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. `, d  F1 U2 n3 Y6 I# x码好的鱼和其它材料
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; ?; i# h  o) J5 R9 q. i/ l, Q8 d先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..8 _- N6 \9 O- `( ]# O" {& H7 d
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; ?% Y7 |, D+ E# @需要准备的材料
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. o" h1 H- X: g8 @9 y" a% z需要准备的材料
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大火烧开: B2 h* L! I1 i# ^" {$ z

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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* x; r# y, U& ]- _* `先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味0 P9 W4 v( j6 \) Q, I3 U

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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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& `/ K9 i  W* s; r, T" g鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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2 C! f' m# |6 S% l$ f鱼片煮好后，盛入容器+ {" {* b6 I/ v

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9 H! n& y- j6 ]3 S8 ~将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去! ?( I* \7 k$ G7 Z3 J- r

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再把之前准备的配料放上去
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4 U) q: u4 \9 D# `4 j, z9 ~) w4 Z7 U接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！( H0 N6 ^0 a  z) `. ?3 G

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* |$ b5 f0 K3 A/ Q$ I菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上. Q# V8 t, {- Z7 \
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 .., B1 ~0 V; d  l  c0 O7 s

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炒好了！
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4 V9 i$ U2 ~% z/ }- l利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤- D. Q0 u! U! \% B' ^4 |. \+ Y8 u% w
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵