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) a1 i: C* e/ Q, K) G做法：" i: t# x) [: x8 X
一、材料
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& b3 w2 ^* `$ X用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备1 A2 m4 b0 A; F2 t3 O8 v

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0 C, W4 F, G7 Q) q# S1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。  D/ E4 f0 N4 S2 ?8 w. @
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁5 O/ w  B* K: K- u. m
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀) L" J# {  R7 @+ I% N+ {6 V
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油! {7 v% k9 I, ^
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油; k+ c: ^  w7 j
6、花椒油爆香整个干辣椒
. |3 L8 ]8 Y; J4 }* w1 h( e# e3 `7、姜末爆香1 l; R! T% o( b( r5 Q2 p+ O

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁) H4 a$ J* [2 s3 t- V( @
9、放入鸡丁拌炒
( ]9 A  Q4 n, Q* ^4 n10、勾薄芡7 {/ G% c# \( b$ w4 v1 z
11、放入花生
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- G$ J* H+ N: f; d$ ?) b, ?3 ]" _
12、蒜末、葱末拌炒
' @+ R& v' B0 }; N13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅7 k% m3 N6 S; w- o& C

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1 n) m* m5 `  v提醒~~5 ^" r. A5 a( ?) n# m& i9 ^
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量  t' B* J7 {; b$ ]
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
+ |3 o8 J: z% J7 O3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
$ ^8 H( y/ f2 h' u& j- V4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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$ P' ?7 g- B$ s[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 5 Q0 e2 i2 T- o$ h& I2 _! t
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。