原　　料:
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鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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! r' Y: d' i  ]/ S8 [: L操　　作:
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$ Z' N" }$ q2 O% l( _1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。# _" g! W1 R+ u9 m! k
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。' J' z+ F* S) U) i& P

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. x" J9 \, b, Q& M0 d! d1 L2 n5 |3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。3 m3 w) g+ L8 S

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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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7 r) s0 |0 B9 a5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。7 Q3 R% A$ m8 H

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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。! _5 W! V9 f: B6 Q& Y

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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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' G4 H0 X' I( G0 x: m. v; ?2 N: t8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。) c) c( B1 b2 B9 u  B% o
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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( K5 ~+ P/ R1 R10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。1 H3 h& }4 u  V- \

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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
0 _6 }  u1 `* s! l做起来一定不好做的，
+ \; k, C: ?! {  L. V: x回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.