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9 t/ n7 ~% `8 K- u烹制方法（二人份）　
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$ G) y, ]$ ?* {1 M7 j       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）7 q0 C' K: r9 p1 M* O' H4 Q
   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
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6 `: F$ T( B* b+ L; C; U1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 ; K" D- d1 H' i2 z% Z
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# C& M6 [! ?% |2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 0 x& p. b2 a  q% P
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3 S  j. l2 ^! J" |3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
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4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 % x( q) B1 ^) H* g$ j; U1 y

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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。- P6 F& Y+ I8 ]& k: i; m$ Z

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+ J; I: L+ U; d' P- B厨神贴士
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( m6 a7 b; T+ j. s3 R  ]% H9 M) H6 M　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
4 W: a8 l( B* B7 N0 ^4 \: R　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
9 k7 B1 E0 O; e　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，
- E# B2 _7 F7 I& X3 q扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜