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酸辣什锦米粉
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材料介绍：- y$ ?( `6 ]: i6 Z
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：
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4 ~+ ~0 m' i' M' N6 E1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。3 k* \0 u8 O# z4 R6 Q; G
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了$ Y: E! a9 l/ l0 A

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  P7 W2 ?/ K# a8 `+ T2 F8 v* q7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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. a" E: R: B5 v8 Q% f其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。. Z( j# j& b) }

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' E. q! x( _. l1 o  I1 c端着翻滚的锅上桌，
( V( |7 P( m" E1 [+ Q/ {
5 F# R+ U7 C) X) ]& z: K3 `! n4 r乘热吸一口粉入口，+ u, Z; A- O6 I& G" A8 {
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那酸，那辣，8 ~8 v/ H  q2 z
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简直能吸引你的魂魄，  ^( E% T9 S1 a2 k* j

* ~1 B. S  b& `/ Q; ~( `. U保准你今天吃了，明天接着还想要。7 T  m3 V% u5 i2 m0 p* Y

6 p) Z/ @) k( g* x6 {0 r制作小窍门：' g( m7 ^0 @6 l3 P

2 W3 V$ G5 H6 \" s2 L" R/ D0 F* x' Z' ^6 T1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。9 c5 O; Z4 s% H2 m
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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8 E5 s5 a/ V  |4 D& f3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！