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蜜汁肉骨
, z" {9 G4 W- h. e# C1 m: |- Z$ f1 n　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  
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3 J' a$ I0 I' z# S! F　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  4 s  ^# G. F$ C6 w3 v2 G
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  8 K2 ?0 c  \: a2 p1 Y1 z7 k# O

# G+ s2 F% g# A# S6 M3 @" i4 E　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  + H7 |  k/ n. v9 u$ ~

, M9 [* J7 z( q/ j9 K* {+ r# N　　8、出锅淋在排骨上即可。  ( s$ s: f7 E* F5 P" ?
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　　P.S.  
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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9 j# ?0 G" h- E4 J1 ~8 z　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅3 h9 q& q+ l1 |1 E! y. }8 f2 Y/ d
材料：鸡翅中、油咖喱  6 u4 y! U1 A- @  I& L' H( l

6 Y: a, \+ @& X　　做法：  5 f1 T3 c5 S- ~# Y! P
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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" p5 F, v( b: y# |+ I9 ~　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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8 O. @2 {+ O( E; f( u　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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, z0 N' v( k( D1 l* P4 q! w梅菜扣肉
6 j: q% r+ |) Z  ?这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  . X" O" ~! i3 l

- ]1 X4 i2 d4 I  f/ D　　做法：  
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: A# [) o7 W+ Q5 Q1 T0 ?　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  4 y. Y0 k: G1 x( m3 H% [

: L; K( p5 G+ ?9 p( w+ m5 O1 e, w　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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( `! {" k0 R2 D( h6 B　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ' V/ t; B; b7 C" z

, I+ g* R' M) k3 b5 p$ z　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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  p! Q. a' E. k  _' |　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；    T  @$ C0 m' E; ]% p! n
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  + z9 I& C+ S+ J/ J0 j

3 P* w& I/ T2 q4 W; s' P5 ^　　这道菜才算大功告成了...% M. g9 X: h9 W
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清蒸黄鱼
6 F$ D3 S* A( @6 E; U7 C9 I. A材料：黄鱼一条约一斤  
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' v& I- ^8 c7 D) d3 j4 T% Q5 {　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  7 h, G% R5 f& B/ S
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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! b9 {6 I; Y+ s7 _2 W) N　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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( J! S9 f6 w$ g& h2 v3 N麻油腰花- T: e# B+ t: I4 }, s, ^
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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, Y) m; L" }0 d5 b2 s) l- X　　材料：麻油、猪腰两只  
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" U# ]1 o; C! T6 q! ~' i" C* D　　做法：  
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1 _3 c/ d  L% M　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  4 K* u* K9 w2 M6 d; X$ G
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  : ^: Z  }9 x5 q; N5 e: M0 ?

$ L( H+ C  Z6 o  y$ j9 h　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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# _6 Z% T: M5 v8 n: F　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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- ^! S* @3 `$ b% V' {$ G& z8 \" X
5 r8 B9 h: }, J9 R5 ~0 ]- Q青豆虾仁
; N- d$ [- R+ S* e主料：虾仁 青豆  
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　　做法：  / X: f1 q/ G. ^8 e% j

% _2 G  W8 X% S7 ~3 {' f( o0 e. k　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  ' `: R6 x2 `) Q

# j7 ^) ~) u+ s& h$ q　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；% r, `/ ]& e5 G* m  V: a5 h3 |, M5 V

( o; Z. V) M- u' y　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  5 u9 x5 F8 I2 Y: L" @6 @

# F$ a5 b1 f, D: b/ x　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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$ i6 u; T% s+ L5 j- ]' R琥珀桃仁' F/ G& x/ F1 z4 ]7 ~) H% _
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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, r! `5 y, ]# P; o　　材料：核桃仁 糖  6 E2 T# O9 ~$ ~5 S" T; k7 B" X+ Y

) \$ e+ _+ b9 P0 R! b6 l5 _9 H5 A$ y: p　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  . o- p- A  n1 M; W$ Y# q

) d4 p6 L0 [1 N0 k　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  1 S- y( N: N7 w3 q$ b

1 N" q7 _7 z3 `7 W' B9 ^) F6 Z　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；9 h4 k% U1 B" y! x  L
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭2 ~% s, {/ C( F% w( g: L
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  * p% u/ k8 d# \5 A5 w% h/ n3 O

7 t2 Z1 A# [0 }6 A　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  % T+ k, V" Z/ ^$ P2 ~

/ C- V8 }* ]4 v/ M　　做法：  " B/ S( h# i& ^2 `2 w$ b3 N) S

2 h1 \6 ?0 v$ P+ G* |6 A" j　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  3 i& O, D8 J$ ?4 D4 h' T/ ~
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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( N" }0 z, C, z; M  m) R3 a, _% |　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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( V  j# z: U( ]! w　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉! a+ E( }! h. _, T% m/ y* x6 A
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  * |% o0 B, w3 Q! g" ?6 O

: K+ L% s( s6 c5 Z/ P3 a- y　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
" c0 ?2 }' G( Q9 _3 \" U3 C看着就有胃口。
1 ^# o# l9 n; c* y多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。