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烹制方法（三人份）　
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+ O, u5 v2 d* v2 C5 [    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)0 |' l# }: V+ Y- Y+ d: N. L) A
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤). O/ W9 [3 a5 f* ]2 R
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)9 M  v' y$ _+ M" F
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) R& l7 g$ \7 Y, P& W' C  L1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。1 E' X% I. h1 G1 B

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7 R8 [/ C1 r2 v# v2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。4 B* t! @6 G) `) ]

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8 j$ O3 r; g7 \. h: J. Z3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。1 h  |' n* T3 O9 _9 U" H
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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7 G# C- v3 [2 h; j5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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8 O3 [: L; y. P: a6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 & G* \% V6 o+ j0 e  l
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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5 P% E; \2 e- n! H8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 % S; h, s6 j. j

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厨神贴士$ ~) a: d, N2 B  I* o) c1 b+ a
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
6 O7 Y( n: y' _　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
! a! A: q9 ?. n0 r( B/ g! V　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。6 M: z& u  i; l- G# J# S5 m3 F8 y
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。1 @; n4 C, v: ^' I5 A" K
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。$ V/ x$ R- Z) E# l+ l2 c7 O
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。3 k* @; D. i% u( i7 O4 d, c

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。