$ I2 O; ]! Q; G& R - W! n$ @9 Y/ z: w' E! k 6 k, x3 q' J6 V, S/ x1 B% O# W' E/ X0 `* z. D 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 5 q) t5 c/ s9 R* H 5 S7 {& W  }' `% p& B先介绍一下需要的材料吧 8 N8 X9 _, ]3 N8 C! W/ W 0 P; ~; J4 P- h红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ! d. I- t7 k, T1 F2 {* ~2 Q& Z/ h: U5 ]: p& m0 @8 L) a 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 " Z1 V) y7 a# G: v; _! d  `' r+ q% _' r' \7 @, a 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 1 J' a$ }; h' f- n/ k$ |# W; v2 m% z" V0 g 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * d: T* W7 i( K' u! ?+ K " C' K/ P% C+ l$ ~( O$ W; J( h ; h* ~; P7 A: R7 v6 a $ I0 n2 @- c/ D8 b2 [7 ?* ~1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油2 i, s, t* q6 o6 e 8 ]! C9 x# p  {# b2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀4 ?9 ]% t2 @6 S2 h! I8 z & e1 L: x, ~. o4 X- Q( d0 K( T : I7 H4 |- S5 a6 g, j& n# L; y 6 x& L6 o# U1 v$ z0 C3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ; i6 J, A' p; i% B# H# n2 o. A4 I8 w0 d. ?. {" i 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸5 P4 f# D# [$ S6 S$ l% ~1 y( { 3 G5 X5 q+ _7 k1 Q6 Y& k4 {3 S. O; B( M; S: Y: { + o6 _8 n- u* T9 B+ W0 d( I5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ' z' f5 Q2 T8 \3 F$ }0 T 8 E9 @4 O8 U9 u1 p' {6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ) L& S0 v; D' [" T- G2 P' s. L! c, [/ h0 [: l. F; _ 1 ]; l( x- u/ F7 [) m! j* p1 Y2 c$ N6 w; R 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出6 m7 G; A: H. P3 e& [ ; Z" Z5 p/ L( c5 u4 z. `8.葱末，蒜末下锅炒出香味 % W" x6 @0 Z: z- z# j  p: O9 O  c. z) A) P8 G8 W( ?7 ~0 o % E# s( u* N6 b5 m; y6 t4 B , I! Y) ]& \0 L7 _( S 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒9 W; o1 {& H5 u( C2 L3 \9 G0 z " c8 Y( Q( j3 t% S- T10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ) P7 |' g7 ^& L% W8 W2 N5 m' ~% H& _, D7 A 8 Z. N/ e' w+ S1 E: _. ]+ B . i9 X6 R# h) N. j- o7 j- X! J. I9 f 11.淋入事先调好的酱汁炒匀0 m/ c* o( Z6 Z! Z ! {9 M1 B" g3 v: @1 W12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ; x, {/ C! o5 J/ j6 F; @. y! n. |, r0 F- K3 A + S$ N4 |1 e! b& M/ K * q3 R  b4 W9 T7 j 2 P9 \# ~- ^) s$ l: G 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成5 H6 ?2 P6 S+ [5 x9 g5 N 4 l$ [( w' X  O) M2 r& a) o- ^) v虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻0 p# X: j/ e2 c) M" f; c# ^+ u ! s; g" `! @+ i' W0 f 4 {) \/ ]' F$ L  L, D/ O' O4 x4 d0 L 6 C0 k4 X4 @" E; F" a$ A* r6 H: b5 i9 J 0 g: e9 [2 M: j$ h2 O ( H0 N/ ?5 K! F3 \% B# S$ r5 u" }4 R! e  Q& ^( W# \4 `, t 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ) N- {& W, j% p 6 D; L" b1 G5 m2 `$ ?; E. _还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。# z0 b8 a! v5 x! V5 q8 s1 f 3 S2 h# x' j2 i$ p% L9 x # |0 I9 ]. R% o' ]4 k + p& B1 h8 t9 j8 x) h& x

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* h( k3 d6 [! X0 R( I- k3 g% F[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& }) ~3 ~; c. n0 L7 n2 }: H做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
* X! e9 C* |0 C' T: [LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？