最近在眉山吃了一种叫“漂汤”的菜 觉得好吃 特找些资料和好吃嘴们一起分享一下
漂汤，意为“漂着的汤”，吃了能让人漂起来的汤，有的叫“连锅子”，但是这不是同一个菜，是彭山县的一大特色菜，也是独有菜，据彭山县的官方说法也叫长寿汤。
　　家乡吃这道菜一般是在外面餐馆，有专门的馆子，可选荤锅或者素锅，还分大中小锅等不同的量，具体的食材是随意搭配的，不单点。
　　上桌一口大盆，盆里按照食材的荤素分不同层次码的非常漂亮，荤菜在底层，一般有酥肉片、午餐肉片或者大火腿肠片，牛肉片等，然后是一层豆腐片、青笋、冬瓜等不容易熟的蔬菜，最上面是一层娃娃菜之类的叶子菜，然后空隙的地方点缀着炸肉丸、粉条/粉丝等食材，汤面撒着细碎的葱花。
　　吃这道菜最重要的是蘸碟，川菜很多都讲究蘸碟，比如豆花之类，往往蘸碟才是最惊艳的那一个。每人都会有一个小蘸碟，然后就着热气腾腾的漂汤边蘸边吃，无比美味下饭！
　　吃完额头微微浸汗，温暖的很，秋冬就适合这种大锅子。
用料
大骨汤一锅（自己事先熬好）
酥肉（按自己喜好）

大火腿肠片/午餐肉片（按自己喜好） 炸肉丸（按自己喜好）

牛肉薄片（按自己喜好） 豆腐厚片（按自己喜好）

杏鲍菇片（按自己喜好）
平菇撕开（按自己喜好）

青笋厚片（按自己喜好） 丝瓜条（按自己喜好）

西红柿片（按自己喜好）
粉条/粉丝一小把

娃娃菜等叶子菜（按自己喜好） 盐两勺（调味勺，看汤量下）

小葱花两根小葱 白胡椒粉一小撮

漂汤(长寿汤)的做法
1.先提前熬大骨汤，大筒子骨，敲两截，先飞水，然后架锅加水加生姜下大骨，大火煮开继续煮半小时到汤变白，然后小火熬上两个小时就差不多了，嫌麻烦的话不用大骨汤也行，我后面小贴士里面讲
2.架锅，入熬好的大骨汤，加两勺盐（汤味不要太咸，这样可以喝汤，而且这个菜是要蘸料碟的所以汤里就可以少放盐）煮开，撒一小撮白胡椒粉
3.先下荤菜，酥肉、火腿肠及牛肉片炸肉丸什么的，煮上7、8分钟
4.然后下豆腐厚片、杏鲍菇、平菇、青笋厚片、丝瓜条以及西红柿等不容易熟的蔬菜，煮5分钟左右
5.蔬菜煮到7、8分熟下粉条以及叶子菜等，煮3、4分钟左右，起锅，汤面撒葱花就好了





我是在眉山下高速路后左拐没有开多久的一家馆子吃的 味道好的很

[ 本帖最后由 wj无为 于 2015-11-19 22:29 编辑 ]

看卖相，特别像山西或陕西的羊汤，羊杂汤之类的小吃。

很特别的汤呀，可以当汤，还可以当一个菜，真不错。

好像用羊汤做了一锅乱炖，不过看着怪有食欲的，可以一试

大杂烩的感觉有点象东北的火锅，营养很丰富。

不错的一道小吃，色香味俱全，加些辣椒更美，谢谢分享

在我看来，食物的品相还是相当重要的，这款漂汤给我的印象一般，色香味全我只能给5分吧

眉山漂湯看名字真心不知道是什么东西，看了介绍后无比向往啊！

这个是不是羊肉汤版的麻辣烫？把辣汤换成了羊汤

哇，看起来好美味