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8 R( s/ {) w$ r/ T$ n0 T材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水; N+ W; i1 T4 X# g

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制作过程：: F6 V: l) x- N4 n
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1、主要材料2 U. _) p9 b9 ?% _4 z5 B" O

: S( o6 v' f8 }. z+ I5 m1 d2、将豆腐切成长条状
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$ {0 B. Z) E9 f3、放锅里油煎到两面金黄
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' \4 y) I2 U6 R  _; A4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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( V$ ]6 J; G3 ^) x! p6 ^. p5、将煎好的豆腐倒入
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( B0 y$ L  T( C& r6 ~1 U' R: H6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
% V! l$ m* h# @/ c6 |类别/ t8 R! M! R3 @' i
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
  J6 n% U5 G% S! l. s% q% c口味：酸甜味
0 H2 h1 R" P3 c8 p- U食用：早餐中餐晚餐' C- v/ F" C9 c6 e, ~
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。& v) b# m; N2 N. O* |2 s
主料：豆腐(北)450克
/ q1 P- _! E% b* C: ]. [辅料：淀粉(玉米)10克. l) i% y: c, {4 f+ r9 S4 u0 ~
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
0 V% ]5 c, h6 {1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；' G. }$ Z; |( X7 e# T$ J1 ~
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
& D4 |" f( \( P, v4 d" E+ g3 Y9 {3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；0 f( ~( W7 p2 T4 k% I- Y; M
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；( x- \. J5 a1 y
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
1 U' o% T6 c0 ~0 J0 L铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析( w! D0 d3 \% O

; K+ M) l1 L; X5 X6 B8 V7 L4 E豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。/ A' ]* m; c8 q, W) G! [0 k
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
$ r; K# ^, l5 _% L2 z3 f" z豆腐适合人群： 一般人群均可食用
7 C# F' W2 i7 Z% K0 Y% {1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。" U) w  L* U8 q7 U2 s+ n2 W
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
4 k$ }; j" b9 t: ]- Y7 E& c# \" ]9 }1 ~淀粉(玉米)适合人群：
9 f. K1 K0 \3 }* Q一般人群均可食用。
) s9 g* Q; b7 E0 }$ [9 x' J+ R$ Q动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用  R, y' E( z6 h9 k- p
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
, r* F9 j/ M4 X淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。