这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.% k- Y. A" D# E+ c' h) o4 {
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.) e) a, J5 t; ^0 z9 W9 d8 B8 W8 B
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.
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! z) g. E" C! ?  v( y将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.# k* y9 \. F3 x' s7 B& Q7 n

& j) }! K% @5 O& d2.腌制鸡肉.
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. T  E! `- U2 g  l; H7 `8 x+ ^将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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8 ?2 T* k* H! ]! n6 F3.以平底锅煎鸡肉.
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) B& t. @3 v' j% x5 N! w以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.- M5 B  V- ^/ X6 q& K
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4.以中火焖煎.5 n' o7 c# E6 |% H# d
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" S! _- p) [; }% X: A淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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$ I  ~+ S* H0 {, c  P5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.5 X. R4 h+ q; s# a' H6 W2 L
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6.搅拌入味,增添光泽.
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0 H0 W* y+ ?' c2 J. k一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)- d' A6 N1 F0 W5 _5 p/ m

- s3 ~5 r' J7 W成品.
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/ o7 H1 n% Y5 A) X' q  L; `大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差