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! N7 f* E8 u8 }7 B1 l7 R烹制方法:
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主料:大鱼头(1个)
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配料:红葱头(半个)、姜米(一小块)、蒜头(半个)
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啫啫酱:柱侯酱、海鲜酱、蚝油、花生酱(芝麻酱味道更好)、沙茶酱(可以不加,加了味道更好)
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酱料的比例:柱侯酱和蚝油的比例是1:1,50g;海鲜酱是柱侯酱的一半25g;花生酱是柱侯酱1/4。
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1 将柱侯酱、海鲜酱、蚝油、花生酱按比例先倒入一个碗里;烧热油锅,将姜蒜末炒出香味,然后把“
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混酱”都倒入炒锅里,炒香。
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2 将大鱼头斩件,用盐、生姜捞味。取适量的啫啫酱,与鱼头捞匀且捞入味。。
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$ W4 m) b Z& W/ m& Q3 取一砂锅,烧热油后爆香红葱头和蒜粒,然后放入鱼头将两面微微煎香;沿着锅边倒入两圈花雕酒,
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: X/ W+ n; e. t$ ?9 I然后盖上锅盖慢慢将鱼头焗熟,5分钟左右即可。
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4 取一砂锅,烧热油后爆香红葱头和蒜粒,然后放入鱼头将两面微微煎香;沿着锅边倒入两圈花雕酒,
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然后盖上锅盖慢慢将鱼头焗熟,5分钟左右即可。