萝卜炖牛腩$ q- _8 S9 p6 T& u

( F( q0 j1 I) I4 \3 X简介) c4 U- j( E" b" R
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
% Y' U3 l. \6 O, h% D用料  
* K4 `) h$ ?% T! t4 M0 I牛腩8 e! o# G4 e' h. d& }8 b( L1 B* s
1000g
) R2 G% }" C7 y0 b- q萝卜. g+ R/ Y; ]% S# y9 V6 a2 n! ]
1000g
5 w# q. m, `3 S) Q! V姜片
% n: S* S$ U) u7 I: J5 C蒜瓣9 f2 x, g* F0 V9 L% Y
花椒
9 d4 R4 |$ k4 \; N+ }八角
9 U; x7 i; e3 U) l- e桂皮
. O: y$ Z- }& f" {, H9 E盐
4 K; ^) T; s* t# n0 g( c' g冰糖1 t1 r4 p$ {9 X( u! o) I
柱侯酱
, z( o! W0 `5 W* z耗油- U  i9 L: D3 E: x/ [# s& B% d
胡椒粉
8 I; P$ f! R: t$ A. y% k  B# M萝卜炖牛腩的做法  ( w/ A5 M5 [4 Y
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料5 u+ R* `: k" D. f" c; T5 K; L8 R* x: I
( j9 |+ D" s+ [) G% S
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
, p& `+ B$ W- H4 q9 s" y
* j2 ^% K. ~9 a# E/ A1 }% b干锅炒干牛腩的水分，盛起
! e( b( }. L. X% z
& M3 n9 S/ }- X. h8 N+ ~3 M起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
. U$ P0 ^" l5 B
) [1 E% `3 a! V' d* v3 }倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右) T$ ~: t! [4 ?6 M

# r" U# i3 w7 i* |/ i5 I* c7 _5 J5 `放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
/ j" Y3 b( M, W; g9 v' h7 |7 G% A/ q; V) @$ J$ s1 H
倒入一碗半的水，煮沸, g% |" j9 j3 B- p7 A4 n4 F
" Q2 h9 g% P; z; ]# b+ K% E
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键3 X2 V8 W9 _7 z. J
' m3 B+ s( Z! E" C, j* B  i
出汽后炖45分钟2 D; b1 {; j# \7 r; a
) Z& T* R; z' y( o4 r
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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1 [& ?/ E8 x+ ^! @- v0 Y- T9 J牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
1 `+ _% X1 P8 r7 E0 }/ J/ ~' E1 u* q) S+ B
炖好的香喷喷牛腩～
) N+ ?) T( `9 W+ G* J: L! k7 ^
1 a% W  e: b+ x0 C小贴士& D6 I! @- G, b4 V1 Z2 `
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
: V8 O6 T/ N- F4 Z: E/ h* R' J5 [[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
' H9 `  J& Y: }4 F) R3 o; D那个香味......2 {# l7 u, ?1 `, B6 E; ?9 ]
不说了，流口水了) `# n( g1 ?+ x5 ?
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了