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0 S& n! h& n( w( k# N翡翠蹄筋$ Q4 `. @+ \% P9 O) ~9 J" ]5 \
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精' j' q" R2 k% N, F) h2 ~9 o
做法：; ?! Z1 r# }, b
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
# g" }/ n( I3 c; _$ ^2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
5 c+ m) Q4 I. X' E3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品& @( l6 |$ V* I8 E' o1 W) P" ?9 ?
4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
$ p' ?7 G( j; `( w; I5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
% I1 \7 @: e. w6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
# C: S6 \! F  j6 P' B注意：
2 ]) n; [1 j* h& `. o4 m5 a4 P6 a& _1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
/ r1 i7 v, |& h. z+ q2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。
( q4 e$ L& d: ~& G2 ?- X5 o. h' Q5 E评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
& C6 u9 R1 s! q6 v' \4 {2 b推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东+ L& b3 o, h, R
不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了