家常土豆炖茄子$ I/ h7 c  Z! \1 T! t( W
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
8 d5 _1 X7 ?2 F# y7 y( [; G辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜7 u/ Y% _. y) h4 I# o
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。; v3 n! f: q; f5 z- R8 W

4 U$ q$ r8 ~' z: n6 |5 b3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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2 t9 ~6 v# H/ c+ n8 E9 ]# A7 T: i5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
9 |$ ?3 X& W0 f- j. e3 M土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。