标题:
[热菜]
清蒸豆豉石斑鱼[6p]
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作者:
tuixiumang2
时间:
2018-2-16 23:18
标题:
清蒸豆豉石斑鱼[6p]
1.石斑鱼洗净，剪去锋利的鱼鳍，去鳞去腮去内脏，鱼背上横划几刀，少许料酒、少许食盐，加适量葱段、老姜、花椒几颗腌制15分钟，鱼肚子里也要放姜葱。
2.腌鱼等待时，先调汁备用：蒸鱼酱油+姜+葱+芡粉+冷开水。
3.锅内入水，烧开后，鱼下锅，偏大火蒸10分钟后，快递倒掉盘中多余的蒸汽水汁。
4.淋入酱油汤汁和豆豉，大火再蒸5分钟（备注：豆豉准备好，若买的是无油的生豆豉，建议可加些油先下锅炒一下。）
5.关火，放葱丝，起锅。
6.上桌。
作者:
MENGHUAN
时间:
2018-2-16 23:55
这个菜在内陆地区还是比较高档，过年搞上这个海鲜还是比较上档次
作者:
鬼羽灵123
时间:
2018-2-17 10:48
石斑不错，而且吃石斑脂肪含量低，不过感觉直接清蒸然后蘸料就好了，加豆豉感觉有点口味怪怪的
作者:
makamming
时间:
2018-2-17 22:12
介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.
作者:
huangcong1
时间:
2018-2-18 01:30
学习了，谢谢楼主。有机会做给老公吃。哈哈哈。这个鱼卖相挺不错的。
作者:
东海1234
时间:
2018-2-18 11:04
清蒸鱼讲究的是必须是新鲜活鱼，那样味道才是最鲜美的，在印象中，海鱼还是好于河鱼。
作者:
ghana
时间:
2018-2-18 12:19
我们清蒸的做法是蒸熟后，把姜和葱放在表面，然后浇上去热油，也很香！
作者:
mil24hind
时间:
2018-2-19 16:22
最后貌似是要淋上热油把葱丝烫熟，这样才能出香味的吧~
作者:
zerok001
时间:
2018-2-19 23:45
想起了以前读书时候吃豆士鱼罐头。
新鲜的还没有做过
作者:
damoguyanvs
时间:
2018-2-20 13:35
看了” 清蒸豆豉石斑鱼“教程之后，感觉非常好吃的样子，决定自己尝试一把
作者:
xiay4008
时间:
2018-2-20 15:19
石斑鱼啊，我好像还没吃过呢，看着感觉要去尝试下
作者:
fire23
时间:
2018-2-20 22:06
现在石斑鱼都能养殖了，养殖一批量还是少吃点为妙。
作者:
秋风瑟瑟1
时间:
2018-2-20 23:05
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和...
作者:
zhangsh1995
时间:
2018-2-23 13:39
这道菜看起来很简单，倒是味道真真顶好的，所谓大道至简，好菜。
作者:
3141hjm
时间:
2018-2-23 16:07
感觉非常好吃的样子，决定自己尝试一把，哈哈
作者:
yanghero
时间:
2018-2-23 20:09
这个配方是非常养生的，支持一下楼主，有机会自己做做看
作者:
42035700
时间:
2018-2-23 21:36
清蒸豆豉石斑鱼还真是一道美味的河鲜，美味可口，感谢感谢！
作者:
synllsh
时间:
2018-2-24 00:16
这个味道略重，有损鱼的鲜味
作者:
mark3356
时间:
2018-2-24 14:02
过年的时侯买了一条，火候没控制好老了，下次跟你的方法做一次
作者:
龙弓
时间:
2018-2-24 19:17
石斑鱼直接蒸就很甜了，豆豉提味很不错，面豉蒸排骨也好吃的
作者:
cornemuse1
时间:
2018-2-24 19:28
教程写的很详细 看完之后自己应该会做了吧 有机会自己尝试尝试
作者:
zgx72
时间:
2018-2-26 14:00
其实这个石斑鱼直接清蒸就好了，不用加豆鼓的
作者:
wwcd928888888
时间:
2018-2-26 15:57
石斑鱼，这个可是高级海鲜啊，以前在北部湾时，经常吃
作者:
旧人不必等
时间:
2018-2-27 19:30
本人十分爱吃鱼，一顿就能解决，只是还没有尝试过石斑鱼的味道，有机会也试着做
作者:
suxuanmin
时间:
2018-2-27 20:52
这道菜一直以来都是我的最爱，但是不会做，只有买罐头吃。
作者:
doudou333
时间:
2018-2-27 23:17
鱼只要新鲜，抹点盐蒸蒸都很好吃，更不用说像这么多作料一起上了
作者:
42035700
时间:
2018-3-1 19:31
是一道很上档次的菜，给人一种很清新的就餐氛围，是待客的一道好菜。
作者:
aini40sui
时间:
2018-3-1 19:36
学会了就不用在去外面吃了，喜欢吃这种清淡口味的
作者:
ylxxxxxx
时间:
2018-3-1 20:38
看着真地道啊，再多放点辣椒，在浇上点啤酒，味道更香
作者:
jie11181026
时间:
2018-3-1 22:31
内陆地区石斑鱼不好买，还比较高档，没有吃过，以后到广东那边在试试
作者:
tiwafexu
时间:
2018-3-1 22:49
感觉石斑本身很鲜美，这种烧法，调料的味道是不是盖住了本身的鲜味？
作者:
happymary
时间:
2018-3-8 13:23
蒸鱼要鲜鱼才好吃，附近多是卖冷冻鱼的，只能看看解馋了
作者:
michaelcx88
时间:
2018-3-10 22:19
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
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