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从前菜到甜点,sushi kashiba的神级寿司[11P]
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作者:
bugouaini000
时间:
2016-3-21 07:23
标题:
从前菜到甜点,sushi kashiba的神级寿司[11P]
马不停蹄地来到 主厨Shiro位于派克市场的新店Sushi Kashiba，这家寿司店早在酝酿阶段就备受瞩目——不仅仅因为Shiro先生是日本寿司之神小野二郎的名徒，更因为他所拥有的日料店在西雅图地区几十年如一日的品质保证。在奉上食评之前， 觉得有必要向大家简要介绍一下主厨Shiro和寿司以及师傅小野二郎的渊源。
想必大家都已经知道，Shiro爷爷的师傅小野二郎先生是纪录片《寿司之神》的主角。在纪录片中，这位做寿司的老师傅85岁高龄依然奋战在寿司台前，工作时饱满的精气神和年轻人无异。虽然这种精神让所有前往的食客们都敬佩不已，但在小野二郎那里，这件事无论如何也不需要上升到任何高度，因为于他，做寿司即生活。可以说，小野二郎先生对于做寿司的热情就是日本“职人精神”的典范。小野二郎不仅把毕生的精力都倾注在做寿司上，还带出了很多“高徒”，而这位Sushi Kashiba的掌门人Shiro Kashiba就是其中之一。
Kashiba 位于Pike 市场的正门一角， 刚一进门就被大大的全景玻璃所吸引，通透明亮又透露这丝丝大自然的气息。听说，Shiro爷爷回来坐镇他的第二家店，使得Shiro’s 都逊色不少。 怎么能放过这等好机会。 趁着爷爷还在， 好好品尝了一下Kashiba的Composed Sushi Dinner 以及若干单点手握。
前菜
当天食用的是烟熏桂鱼配鱼子Sour Cream和Tender Meat on Salad。 总体来说前菜不够惊艳。 鲑鱼肉确实滑嫩肥厚配上鱼子提鲜，Sour Cream 也是解了鱼肉的小点肥腻， 但第二道沙拉却是略显普通。 牛肉被烤的微焦搭配上融化的芝士却是有嚼劲可与沙拉的整体搭配略有粗糙。
第一盘
传统日餐讲究上菜的顺序，口味由轻到重，菜色有抑扬顿挫。根据《寿司之神》的记述，小野二郎先生曾苦思十年，把“赏味顺序”引入寿司中。在Sushi Kshiba，店员把寿司端上餐桌后的第一件事就是向食客交代食用顺序。这点，Shiro爷爷绝对是得到了师傅的真传，所以在Kashiba吃寿司就像在听一部交响乐，一顿饭分成好几个乐章。不仅好吃，还很有美感。 第一盘寿司按照口味轻重的顺序，分别是 Albacore Tuna, Marinated Tuna, Albacore Tuna, Toro, Sea Bream, 和 Featured white Fish.
“ 入口即化” 来形容kashiba的寿司真不为过。 Tuna鱼的肉质紧实中带有绵密的口感， 一个“鲜”字了得。 4款吞拿中最为推荐 Marinated Tuna和 Toro. Marinated Tuna 被Sake和淡淡酱油的香醇所绑，不用沾酱油也显得别具匠心；Toro， 真的可以算是西雅图之最。 丝滑细腻的口感犹如奶茶入口， 最后的鱼脂融化却又有独特的酸香袭来， 双手推荐！
第二盘
第一盘结束， 第二盘也是紧接而上。Shrimp, Yellowtail, King Salmon, Featured Mackerel, Unagi, 和三文鱼, YellowTail 卷。其中最推荐也是整个晚餐最佳之作的 king Salmon 手握； 寿司米调配的天算恰当好处，使整片鲑鱼肉滑嫩无比， 略微咀嚼就有股淡淡地荔枝香袭来， 甚是巧妙。 Mackerel 算是此盘中第二推荐的寿司手握， 区别与以往尝到的所有Mackerel, Kashiba的依旧带有浓浓烟熏味， 但丝毫没有咸味， 满满的都是鱼肉的鲜甜之味！
第三盘
第三盘除了之前尝过的4种寿司外， 还有Shiro爷爷特别推荐， 有海洋巧克力之称的海胆，以及鲜甜弹口的扇贝。 冬天的海胆格外紧实， 香浓中略带有浓密牛奶的感觉， 很是推荐。扇贝似乎表现平平， 新鲜确实新鲜但没有特别出彩之处。
玉子烧寿司
很多日剧族着迷的玉子烧， 个人觉得就是甜蛋的蓬松版本。至于好吃程度， 应该可以用 “ 仁者见仁智者见智” 来形容。
Miso汤
Kashiba 的Miso汤有分普通版及Clam 升级版 爱吃海鲜的小伙伴， 推荐Clam的， 新鲜的Clam肉质特别有嚼头能把整个Miso 汤升华到一个新的阶段。但是即使是普通版的Miso汤，还是能感受到汤的新鲜与甘甜。 一碗汤就可以看出Shiro的用心。
总体来说， Kashiba 真的有比Shiro’s 赞一些！ 只是服务状态对不起$$$$的价位。 食材新鲜的没话说，环境舒适仿佛置身小清新花园。还是推荐尝试的。以上点的寿司及套餐大致消费$150( 包括小费）， 人均差不多$75。 如果，这些寿司还满足不了你的胃， 那也只能祈祷荷包不要缩水太厉害啦！
Sushi Kashiba
地址：86 Pine St Ste 1 Seattle, WA 98101
营业时间：5pm-10:30pm
作者:
jackysky4444
时间:
2016-3-24 00:44
看了好几个纪录片都有提到他，感觉很厉害的样子，日本料理做的好吃又漂亮
作者:
bingci
时间:
2016-4-9 17:33
说实在的，没啥好吃的，虽然美食和其他无关，但是俺就是不喜欢寿司之类的
作者:
丝袜男孩
时间:
2016-4-9 22:51
口味由轻到重，菜色有抑扬顿挫。根据《寿司之神》的记述，小野二郎先生曾苦思十年，把“赏味顺序”引入寿司中
作者:
jimodefeixu
时间:
2016-4-9 23:42
说实在的，没啥好吃的，虽然美食和其他无关，但是俺就是不喜欢寿司之类的
作者:
tatamyxu
时间:
2016-4-11 22:51
日本人的东西说实在的没什么好吃的。就是个饭团。没我们的加油条的饭团好吃
作者:
waixm
时间:
2016-4-14 15:42
虽然日本料理做的看上去很好 但我不是很适合吃那个口味
作者:
asas125
时间:
2016-4-17 00:03
标题:
回复 1楼 的帖子
本来对日本的菜肴没什么好感，但是寿司还是小鬼子做的比较地道
作者:
879382923
时间:
2016-4-21 20:28
我们这边的寿司可以说只模仿了外形，正宗寿司从米饭开始调味，加上新鲜食材，佐以现磨芥末和专用酱油，那味道不可同日而语
作者:
rshy000
时间:
2016-4-21 23:18
日本料理虽然很有名，但还是不习惯生的食物。
作者:
jian3690053
时间:
2016-4-22 09:51
虽然是很好的东西，但是还是吃不来生的食物
作者:
dean955
时间:
2016-4-23 22:20
大爱寿司，期待明年有机会去日本吃正宗的日本料理！
作者:
bingci
时间:
2016-4-28 12:26
个人觉得小日本就是未开化的动物，什么都喜欢生着吃，
作者:
crazymzz
时间:
2016-4-28 13:00
日本料理非常有名，去日本旅游时候吃过，和国内的绝对不是一个档次的，有机会旅游可以尝试一下
作者:
cmft
时间:
2016-4-29 16:39
正宗的寿司味道绝对值得回味啊，国内的寿司店和日本正宗的相比还是差距很大
作者:
weizigan
时间:
2016-4-29 21:39
小日本的东西都是看着好看，吃起来没味道的！还是咱们华夏的饮食好。小日本学习中国上千年也就学会了使用筷子而已。
作者:
myth_war
时间:
2016-5-1 14:04
看寿司就想看图片,不过图都挂了,请楼主有空补一下图
作者:
open120120
时间:
2016-5-1 16:56
生猛海鲜是我的最爱，虽然不能亲自去吃，一饱眼福也不错。
作者:
effen10
时间:
2016-5-2 14:04
个人看法，确实不太喜欢寿司的感觉，但是非常尊重日本的饮食文化
作者:
star850410
时间:
2016-5-2 19:00
看看是蛮不错的，就是一直不太喜欢日本的东西。呵呵，支持下楼主了
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