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标题: [炖汤] 萝卜炖牛腩[13P] [打印本页]

作者: cwwwwj 时间: 2013-12-26 08:30 标题: 萝卜炖牛腩[13P]

萝卜炖牛腩/ k% a1 l+ C$ M" @& I {8 m6 [( P

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简介
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
用料  - H, M! K  k- w( a1 ^$ q
牛腩3 A8 ~4 I6 W! c5 d$ W( ?
1000g$ }8 x- X# ?) N9 {" O# D
萝卜
1000g/ h+ Q6 _- }  O; @. @* a" d
姜片# r; I# B; @+ T" F: ~) l" `% i
蒜瓣1 c6 c- ]: r" R
花椒$ m: I6 J3 z  `1 b
八角  [8 a; l& D5 r2 v7 a8 _. D
桂皮
盐" l2 p  D- t/ W. i8 n- n# s
冰糖
柱侯酱  Q/ X. \* [' x  w5 n
耗油
胡椒粉
萝卜炖牛腩的做法
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料6 ~8 j2 Q" f# f" d$ Z8 Z

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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子$ k' E! R' U6 h' O s# p |; H( K

+ R. s# Q9 ~5 l7 F' j: n7 [) `: J0 V
干锅炒干牛腩的水分，盛起

起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来( ?' W5 \! B" ?3 U, ~9 E

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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右/ l: z. \0 n+ _9 W9 u

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

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倒入一碗半的水，煮沸

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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键0 }0 a0 U9 w% R0 g( {

出汽后炖45分钟

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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了( u0 i4 |+ N" d* o3 Z3 A

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炖好的香喷喷牛腩～! `: j' Z: g2 |" M+ v0 X

小贴士
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

作者: 霍青桐 时间: 2013-12-26 10:03 标题: 可以尝尝

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

作者: seasky 时间: 2013-12-26 11:35

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: mtlei 时间: 2013-12-26 21:28

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

作者: fengsm1221 时间: 2013-12-28 13:06

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩5 Z' z$ s5 ], O+ I2 X! i/ F6 \
那个香味......
不说了，流口水了
也向楼主学习了。

作者: 87685330 时间: 2013-12-28 20:33

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

作者: english2 时间: 2013-12-29 23:02

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

作者: luanshiyuxuan 时间: 2013-12-29 23:15

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

作者: p214979660 时间: 2013-12-29 23:48

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

作者: taotao1626 时间: 2013-12-30 02:35

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: taotao1626 时间: 2013-12-30 02:39

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: taotao1626 时间: 2013-12-30 02:46

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: taotao1626 时间: 2013-12-30 02:49

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: taotao1626 时间: 2013-12-30 03:04

这菜好啊冬天吃补气又补力对身体好啊不过牛肉太贵了

作者: pferd4 时间: 2013-12-30 03:46

相比白萝卜炖牛腩我更爱吃胡萝卜炖羊肉，胡萝卜去腥，和羊肉绝配啊

作者: yangyan08 时间: 2013-12-31 12:28

这道菜我喜欢用胡萝卜，菜，汤里面有胡萝卜特有的甜味十分不错。白萝卜是没有的。

作者: 于芳信发了 时间: 2013-12-31 16:17

我一直都是用西红柿炖牛腩，白萝卜没试过，看起来很香的样子。

作者: mechancial 时间: 2013-12-31 23:51

牛腩吃起来真的很香，加上萝卜大补，在冬天确实是一道好菜

作者: 没落皇族 时间: 2014-1-1 22:29

炖的很不错蛮有食欲的学习一下谢谢分享

作者: fengshi110 时间: 2014-1-3 07:51

这菜太油不好所以能把牛油去掉一些更好

作者: yunsheng69 时间: 2014-1-3 21:20

牛肉可是要老的黄牛肉煮的才是正宗的才好吃.

作者: wen04127 时间: 2014-1-4 15:15

看上去很吸引人，可惜家中厨房少了个高压锅，做起来不方便

作者: 123123eaea 时间: 2014-1-7 19:31

这菜很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，补；俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。

作者: yunsheng69 时间: 2014-1-8 22:04

好吃,这样的菜放在现在也是一个不错的家常菜的.

作者: litq830930 时间: 2014-1-10 03:17

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

作者: jiaoliuping 时间: 2014-1-10 10:13

牛腩指什么一直不清楚，南方都这样叫好像，是比较好地方的牛肉吗

作者: raulgjn123 时间: 2014-1-10 20:21

这个菜不错，家常菜，补血补气，冬天是很好了、

作者: roget327 时间: 2014-1-12 15:04

好吃看得见好味道是尝出来的

作者: dahai2007 时间: 2014-1-12 16:40

美味佳肴没我很想吃，不知道是楼主自己做的吗，谢谢分享。

作者: zzn272 时间: 2014-1-12 20:51

萝卜炖牛腩，这应该是一道粤菜吧，清淡的口味适合孩子吃，年轻人不能多吃吧

作者: ocean维哥仔 时间: 2014-1-12 22:43

感觉家里做的牛腩还是不够外面卖的好吃，人家都有独门配方的

作者: t2006abc 时间: 2014-1-14 12:35

呵呵，和我家一样的高压锅，谢谢提供。。。

作者: mtlei 时间: 2014-1-23 21:57

萝卜炖牛腩一个有名的菜啊，看图片做得色味俱好，学做了。

作者: 87685330 时间: 2014-1-27 09:45

我很喜欢吃炖牛肉，也总是做，不过说实话，几乎没有一次满意的，总是觉得和外边吃的味道不同，这次试试楼主的方法

作者: 赤裸的羔羊 时间: 2014-1-27 10:56

正值冬季，温补之时。可以好好学学慰劳一下自己的本钱！

作者: luobo323 时间: 2014-2-6 20:33

很经典的一道菜。补补肾，也补补养养胃。

作者: reidstone 时间: 2014-2-7 01:14

记住不要用胡萝卜好像在哪看了说胡萝卜不适合与牛肉一起弄

作者: 浓郁的美酒 时间: 2014-2-8 14:06

牛腩感觉炖的颜色有点黑了，不知道是不是酱油的颜色太重了，还是什么东西放的不对头！

作者: lymuto 时间: 2014-2-8 16:40

牛肉是我的最爱。牛腩和萝卜是绝配，看到图片就让人食指大动。

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