标题:
酸菜工梅鱼
[打印本页]
作者:
hansebin
时间:
2006-9-15 17:12
标题:
酸菜工梅鱼
! d9 U! Y, `0 l& q [( Y1 p1 _
, R8 f7 k* b f: R A+ ?! `
【菜名】酸菜工梅鱼
$ u( A& }% `- w# n3 K7 p3 q$ ~
【原料】
F$ W/ k2 D8 }. Z
梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
. F& o8 r3 W& V* I
【制作过程】
4 Y7 O+ _* Q8 f+ d8 R; {5 b
1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。
* q6 d+ `9 e, Z; f5 R# e5 N3 p
2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。
$ b: n7 C3 S4 M6 [0 P9 t) M
【特点】
, n. c, D4 x m3 [
菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.66:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
, R8 f7 k* b f: R A+ ?! `