& U) E, r% |8 ]1 G7 U  o
6 m4 g# g6 k' z9 Q6 U: ^% B3 d9 t; y
烹制方法：
  p$ d, t! u9 V" g& l4 }* B材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花# T* l. S( |( ~; X+ i1 z6 U
调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉' s) k* o) y7 l

% r0 q! l. U7 g/ b2 g. |
  S: d/ ]( w4 S7 b) v. m : L  d7 l9 B  }" j( Q
; R- [  |$ \9 Q' J( v6 ?0 `% G& z
1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。
+ Y' t$ D- W1 _% H
) a. y3 d$ y. k ) D2 v9 N9 ]9 Q% S% V# q% C

( P, {7 j7 E7 c' U. o1 f2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。9 X1 A- r; @) |; _' Z3 Y
5 n* `0 Q% O- b- A" ^

6 Q/ {' D( m- o- H4 ?4 y/ V, H
; D  y( C* i1 X& i3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，+ V5 B# L% o& g+ S9 z# Y

$ G) j1 X; H; ]0 r% t并淋入尾油。' {" p& x1 u% G/ a) W
  ; m0 `+ i# Y; f
0 ?6 l1 n: N/ Y) B6 L
' A+ M9 i. M' e( ]
4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗