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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色4 y4 n% n0 D, c7 F" @5 Q3 }
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
% C+ ]6 y' G) j) S1 B7 W) @衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
$ f. d2 B$ b, j( Y. j3 P1 m! j止痛等
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
# d; ~, X% K, F# _8 M油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋2 l: ?  n/ e  \
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  做法:- w+ x( A3 N2 ?0 Y( k% s2 ]6 ]# n2 N& j

) ~1 `, s$ W" r% E6 W  一:选用长条茄子,去皮;, s& |2 A5 `" r9 H, e: [

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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;! s* y/ t- P* ~. I/ Q: {1 L
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6 {+ a0 S$ ~+ o- H9 K  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力, x8 z* U4 o3 F
度,不要让茄夹破裂;+ D% x. o3 W: J. P( x# w
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- B$ b' X/ U  h9 M) U$ y: R  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;) P( d$ ^5 R, {0 A' `/ l0 u
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# T% X6 f; ?7 O* N2 z; y1 w  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;5 y* ~& P4 G) L! c6 Z

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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、0 O, N3 W8 @1 A7 D
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);" M9 A% I, Q1 V) l" H: f
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
8 U9 A6 I4 c8 K个茄夹都能沾到汤汁就好;
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% e* Y) g  W  L. i* y) W$ k) l, A4 O  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  J7 v6 t! }# ]0 _0 }  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;  _9 N8 I, H  C( r" t- W
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;0 x" L% }3 X1 z8 c( u$ h8 q" K
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' r: O( x( j/ H; w  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;, O9 l+ v5 x* v, _9 r& }1 u

9 g+ l, X% `4 e5 `& v+ ]  亲们,你们馋吗?7 e) e7 X, W+ h( `& h

" F! s$ d( n( F  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们; L6 b% H/ s8 R" h
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
% f9 q( }; v$ w+ X0 T5 i, _咱要来饱口福啦!% {( u( T$ U7 [. I
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是) P5 n9 o! c  M8 j$ `/ L" M1 ~
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??+ @; `$ k/ c1 b& Z& c
楼主试试 沾粉再生煎1 U' G5 x7 A# i$ X5 u4 N
最后 打欠 包汁

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