& S6 o0 w5 A6 W4 @6 o, N( t8 \
7 g7 S# u/ j3 a+ B, k& W/ e6 m
烹制方法：
! P/ N* u0 Y" c8 r& H主料：干花菇 18个
7 }) }4 q/ ^- V2 j/ O; M. n辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
/ f& i9 u3 I/ Y( N4 E9 H( \
$ V5 O% e3 A7 d5 I* q: [" P; C
: N& Y% _$ i2 }. q7 q' o   E9 {2 Q( c# r6 [2 y* L7 g
/ E: G, T3 d7 G+ `+ k: ^: F
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。2 p2 K, S  L- l" M6 U2 r$ m
2 J0 U8 b, u; G) r

, t9 V$ D+ q5 ^$ V
' Z; M: P: Y5 Y( f" J; b& }3 R& ~2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
- F$ _" r2 m' k) M* g* u
8 @$ D( A' P  m+ Q, ^; w6 N4 [6 ^
% e- D& s* I& c& U% f- S* b( l  U
, H# ^8 C; ]* I& O7 n, M. x; ~3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。! m! k& b8 p" h. Q
$ u+ s( n' E0 Q% o2 J. v3 r

) p4 ?8 p. e; u" S
% g/ Z+ ]4 g" d  h  A4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。+ L- h% j' E; J/ |* x; O

/ K2 q4 \; m; o$ N
+ @! \* z- F2 s4 v4 \
7 z# ~8 ]5 W- T* R: U5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。