家常土豆炖茄子8 P. ?4 W/ D6 y" q8 t% q- t
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠/ c: I1 g; W0 z; Y  z
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜/ @5 w6 r/ I& `
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。: C$ y$ v) W" u$ U6 G) i4 B
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. U& ^' Q9 M" R. \4 S2，准备葱，姜，八角。4 j3 W: L; q! z5 n. n. z
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。# d/ \  F' i) T( e8 R- a! J0 g

3 d# R2 s* U& @* ^2 h) f* R# T$ i4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。& M) y- [$ b( x+ E
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5，开锅改中火炖至稠状。7 _3 Z: G9 E* N

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
7 X$ R! z. z7 U" S. B土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。