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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 & }$ c; M6 A: f
4 _; x/ Y) z3 [$ l. u特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 # o) m( S- x3 m5 [: _7 M' U; d, L1 U
原料
8 R/ E7 m8 h0 a4 K# Y鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
; z5 y$ {( c: b' t1 M制作过程
0 ^ `+ J4 T1 v5 x b+ ^2 {1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
) }+ u. l5 l$ G' ]2 e2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 : k$ \2 v$ w. o7 \
3 j) U$ j( I2 P G, A
2 |. ~( |% D F) P' w: P0 o
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* o# p" h: k9 d" \) N! l( h& o$ Q7 W对普通色友来说是难现实操作了些! * I9 a s5 X- ^; J W
/ D7 {7 B& @, k( [- ]8 l
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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