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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
/ Y0 ]4 W3 c' ?. R5 ^- E- T
; ?: E& W2 X. G; H6 v& [8 V3 e特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
$ C/ X# N9 j. u+ L( ^原料3 _: ?6 ]6 ~9 A$ ^5 O% s5 J
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
* ]) {. x2 b0 K7 j5 u7 |' A0 W制作过程. Q+ v5 G3 N2 u1 E) t. @) P9 h
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
: u8 S* ~8 e2 v7 L: N2 }8 u6 n2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
7 u# P" ?& @: |$ N. W; ?! u, ^1 n8 A( a" n% j
1 |# C6 o' l) Z! L( E. z
3 _1 X; _6 ~+ \ H* _2 m3 c
! S2 l+ Z0 k+ y1 l, b& Z( k8 z& F对普通色友来说是难现实操作了些!
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9 ~0 A4 g5 o0 D3 j+ Q[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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