杏鲍菇回锅肉[8P]
用料
' w% d3 q4 {1 H. w4 s6 B主料:猪腿肉400克, O4 u. ]; w- d
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
B9 n0 E' e6 Z& w1 _6 O& u调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克" E! S1 A) W* C/ C5 b9 C- o0 a
5 W# N' A1 S, o; o" |, j3 j* {4 F杏鲍菇回锅肉的做法
8 i! Y- N8 V& v8 ~% v1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥% \6 x! A% j7 h, W$ P( T
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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3.猪肉煮后捞出晾凉0 K( A# Y( u3 A; Y* X6 r
4.切3mm左右的片2 z. d x. D8 z4 h' E# |( l, h- K. t/ w
& s! P/ _6 ~2 y6 t) s" L L0 K5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段* ^* N. P+ g& ^) |( m+ x
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
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& l: o' m. [6 @7 R% z9 {8 P- Y3 m7.炒到四周焦黄9 v0 N8 L8 H2 O, M
8.下入猪肉片翻炒
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9.炒到肉打卷，四周金黄
- L4 n8 o, O( ?# i% q/ x0 H w- o10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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! S J7 ]6 P' {$ J11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
4 ]8 E* m0 X; u5 ^12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅! n4 a( r& p. s- A- t& |2 E
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