草莓鲜奶泡芙[3P]
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材料：黄油50克，牛奶100ML，低粉60克，鸡蛋2个(100克左右)，盐一小撮，淡奶油适量(糖适量，按淡奶油量的10%添加),草莓适量。+ P2 H5 s4 v. @% p4 U* ?* s0 I
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做法：6 C. a+ l- g4 K7 s9 ~
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1.准备好材料。/ T7 H: U2 n$ E- j, x+ {
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2.小锅里倒入牛奶，软化的黄油，盐。8 [) S( _. R+ F' i9 e6 D: w) g
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3.小锅放火上煮至黄油融化，牛奶沸腾后关火，立刻
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& x0 E1 s! {. i) w 倒入过筛的低筋面粉。
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4.趁着牛奶沸腾的温度，快速搅拌均匀成面糊。
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' l. g- K$ V/ _% i: N# Z, K 5.鸡蛋打散成蛋液。
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8 n7 y$ }+ o6 { 6.面糊放置温热不烫手，分3次倒入打散的蛋液，充分搅拌均匀。, c$ k; K' p9 r* g. G4 x
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; T7 p2 q) `( r, B" g0 k U* C 7.搅拌好的面糊细腻，有纹路。
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' E4 A% S3 s- j f0 p S O 8.面糊装入裱花袋，花嘴随意。( @0 s! r, U: I2 n& x, z3 H
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9.烤盘里铺好油布，挤出直径约3厘米左右的泡芙面糊，和挤曲奇差不多。
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放入预热好的烤箱，200°中层烘烤约30分钟，表面金黄即可，泡芙会慢慢变膨胀。
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l/ y4 z7 y7 Z2 e3 n 10.淡奶油加入糖(如果是植物奶油，不需要加糖)，打发好有纹路即可。* B) \8 z7 }5 T
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11.烤好的泡芙从中间横切一刀，不切断。. I: K/ ]$ }+ h8 q, x% v
2 ?1 h4 r5 O! H' n( S2 W8 L 12.泡芙里挤上打发好的奶油，放入切好的草莓即可。) W; f6 n' X' R: \! f4 z$ x8 l
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小贴士：
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7 m7 B% v/ ~! c: e( s: U3 r. l 1.筛入面粉一定要趁牛奶沸腾的时候迅速搅拌，我第一次就是牛奶温了才筛入面粉结果很失败。! y- a" l4 ]1 R. k4 Z: {0 y
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2.分次加鸡蛋，为了让蛋液和面糊更好的融合。9 g3 R8 g! g: x0 e/ g
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3.刚挤到烤盘的泡芙糊很软塌，烤的过程会慢慢膨胀，温度190-200°太低的话不利于泡芙膨胀。3 t5 I3 s: }* m( M9 t; G
+ K* Q' d1 V' |. i' J# _- u& ` 4.淡奶油里需要加10%的糖打发，如果是植物奶油不需要加糖。 | |
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