香菇烧土鸡[6P]
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* O5 m) M# L* b2 P& i1 i烹制方法：9 h# T* d5 L+ C0 T
主料：土鸡 1只约2千克 鲜香菇 250克 水发干香菇 100克 水发黑木耳 50克 青椒 200克 红椒 100克 蒜苗 50克 ; y: U) r: @; w
辅料：冰糖 40克 大葱 20克 生姜 10克 黄酒 50克 生抽 1汤匙 老抽 2茶匙 白糖 2茶匙 盐 1汤匙 胡椒粉 1/2茶匙$ R+ c G) \& A1 Z
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1 R1 J6 _: ?3 p/ Y; Y1 土鸡宰杀好洗净剁成块，锅内加水烧开，放入鸡块焯烫至血沫浮起，捞出鸡块清洗干净。
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2 青红椒切菱形片，蒜苗切段，洋葱切大块，大葱、生姜切片，鲜菇切大块。
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5 R6 ? z2 k' R( W! H( l0 w3 锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状，锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。- M( I+ t: y z7 ?7 H1 ?) m! [7 l
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* e0 s( l% L- {1 m4 放入洋葱、大葱、生姜炒香味，趁热沿锅边淋入黄酒，放入干香菇、鲜香菇略炒。
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5 锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟，最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。 | |
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