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原帖内容
heerlang

2015-11-29 19:45


千滚水不好是亚硝酸盐的出现，是因为纯沸水中，长时间加热后，水中析出的活性氧与空气中的活性氮发生化合反应，生成亚硝酸盐。如果不是纯水，比如煲汤之类，水中溶解了大量氢离子或氢氧根离子（酸性，碱性），这样就阻止了活性氧的生成，亚硝酸盐也就不能生成。煮面食时候，汤水成碱性。
当然话说回来，汤也不见得就有多好，特别是对于痛风患者来说，因为汤里含有大量嘌呤，是痛风患者严禁服用的。

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金币 +2 枚 wj无为 2015-12-6 18:13 辛苦！


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